Как выбрать сковороду-гриль: характерные особенности и советы специалистов

Выбираем сковороду-гриль с учетом типа кухонной плиты.

Выбирая сковороду-гриль для домашнего использования необходимо учитывать ее совместимость с кухонной плитой.

1. Для использования на газовой плите подойдет любая сковорода-гриль, независимо от ее формы, размера или материала изготовления. Лучшей, по мнению специалистов, считается та, что имеет неровную внешнюю поверхность днища для обеспечения более равномерного нагрева.
2. Для электроплиты следует выбирать модели сковородок, толстым ровным дном, диаметр которого немного превышает диаметр конфорок.
3. Сковорода-гриль, предназначенная для стеклокерамической электроплиты, должна иметь имеет идеально-гладкую внешнюю поверхность днища. Не рекомендуется использовать для стеклокерамических плит чугунные сковородки-гриль, поскольку они очень тяжелые.
4. Для индукционных электроплит следует выбирать сковороды-гриль, изготовленные из чугуна, керамики или литого алюминия со стальным дном. Удобно пользоваться также двухсторонними сковородками-гриль, имеющими специальные железные вставки на днище.

Сковорода гриль сокращает время приготовления блюд

Лучшие чугунные сковороды-вок

Первая категория топа рассматривает только чугунные изделия. Они актуальны по причине самого большого срока эксплуатации за счет толщины стенок, дна, высокой устойчивости к деформациям. Благодаря отзывам пользователей ВыборЭксперта выделил лидеров текущего года.

Биол 0530С

Сковорода вок с крышкой от украинского производителя подходит для приготовления жареных и тушеных блюд. Совместима со всеми видами плит, в том числе и индукционными. Ее также можно использовать на открытом огне, в духовом шкафу.

Изделие изготовлено из литого чугуна без покрытия – это натуральный, экологически безопасный материал. Нагревается до очень высоких температур, имеет хорошую теплоемкость. Материал практичен, не выделяет токсичные вещества. Крышка прозрачная из термостойкого стекла, чтобы наблюдать за процессом приготовления.

Сковорода объемом 4.5 л, весом 3.95 кг вместительная, а значит, подходит большой семье. Диаметр верха 30 см, толщина стенок 3.5 мм, дна 4 мм, высота 10.7 мм. При правильной эксплуатации изделие способно прослужить долгий срок.

Достоинства:

• Совместимость со всеми плиточными поверхностями;
• Экологически безопасный материал;
• Хорошая теплопроводимость;
• Наличие термостойкой крышки;
• Хороший объем;
• Утолщенное дно.

Недостатки:

• Тяжелая;
• Риски появления ржавчины.

Перед первым использованием дно прокаливают солью. Потом промывают моющим средством, нагревают до 100 градусов, смазывают растительным маслом

Это важное условие подготовки чугунной сковороды к эксплуатации

Ситон Ч30090

Сковорода-вок украинского производства имеет ряд преимуществ. Ее нет необходимости прокаливать, промасливать перед применением, специалисты на производстве уже это сделали. Кроме того у изделия высокие показатели стойкости к коррозии.

Конструкция имеет круглую форму с короткими ручками-ушками по бокам, упрощающими эксплуатацию. Кроме того это монолитный корпус, гарантирующий целостность. Материал – чугун, что состоит из сплава железа с углеродом, а значит, при сильном нагреве не будет выделять токсичные вещества.

Модель подходит для любых плит, включая индукционную, может использоваться на открытом огне, в духовке. Она имеет оптимальный размер: диаметр верха 30 см, дна 10 см, высота стенок 9 см. Вместительность 3.5 л, вес 2.6 кг.

Достоинства:

• Монолитный углеродистый чугун;
• Оптимальный размер;
• Экологичность;
• Стойкость к коррозии;
• Совместимость с плитами;
• Неприхотливость в уходе.

Недостатки:

• Отсутствие в комплекте крышки;
• Ручки не термостойкие.

Еда в такой посуде не пригорает, равномерно прогревается, сохраняя вкус и аромат. Это может быть жарка, тушение, запекание. Очень вкусными получаются блюда кавказской кухни – плов, чахохбили.

Vitesse VS-2335

Стильная модель от французского бренда «Vitesse» – незаменимый помощник на кухне. Отличается от ранее заявленных номинантов наличием мраморного антипригарного покрытия. В комплекте предусмотрена крышка из термостойкого стекла.

Конструкция выполнена из чугуна. Пища в ней равномерно прогревается, долго сохраняет тепло. Срок службы продолжительный, может передаваться из поколения в поколение. Округлая форма дополнена по бокам небольшими ручками-ушками из стали, что крепятся при помощи надежных заклепок.

Модель не требует особого ухода, удобная в эксплуатации. Толщина стенок здесь уменьшена до 2 мм, благодаря чему она получилась легковесная 2.6 кг. Вместительность при этом хорошая – 4.5 л при диаметре 30 см.

Достоинства:

• Мраморное покрытие;
• Наличие крышки;
• Прорезиненные ручки;
• Высокие борта;
• Дизайн;
• Удобство использования.

Недостатки:

• Не для духовки;
• Цена.

Производитель предусмотрел прорезиненные вставки на крышке и ручках, чтобы минимизировать риски ожогов. А значит, использование в духовке не рекомендуется, так как детали не выдержат высоких температур.

Обзор лучших производителей

Много производителей изготавливают сковородки для стейков, но наиболее популярными среди них являются следующие:

• Тефаль. Французский производитель выпускает модели различных форм и размеров. Алюминиевые сковородки Тефаль изготавливаются из высококачественного материала, отличаются долговечностью, экологичностью и надежностью.
• Биол. Производит изделия из чугуна высокого качества квадратной формы, чаще со съемной ручкой. Возможно использование в духовке, но подходит не для всех плит.
• Gipfel. Продукция немецкого производителя – это высококачественные изделия из чугуна или литого алюминия. Квадратные модели имеют держатель из силикона или бакелита.
• Lodge. Американский бренд специализируется на производстве сковородок из чугуна, обработанных специальным маслом. Имеют эргономичный держатель, который не греется во время приготовления пищи.
• Risoli. Продукция из Италии изготавливается из качественного алюминия. Сковороды выпускаются разных форм и размеров, со съемными или литыми ручками.

Ассортимент моделей посуды для приготовления стейков и других блюд велик, выбрать можно для любой плиты, разных форм и размеров. При правильном применении и уходе сковорода прослужит много лет, радуя владельцев полезной вкусной пищей.

GipfelLodgeRisoliБиолТефаль

Как готовить на сковороде-гриль

Чтобы приготовленное блюдо в сковороде-гриль было вкусным необходимо придерживаться нескольким правилам.

Перед первым использованием в чугунной сковороде её необходимо прокалить.

При жарке, благодаря особому дну с рёбрами, можно отказаться от масла или смазать кисточкой только сами рёбра.

Перед началом жарки хорошо прогрейте сковороду-гриль на максимальном огне.

Мясо нужно нарезать толщиной 1,5-2 см, отбить и замариновать, тогда оно получится сочным. Обжаривать мясо нужно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Рыбу натирают специями, солью и сбрызгивают лимонным соком. Жарят с каждой стороны по 1,5-3 минуты.

Овощи нарезать по 1,5 см, посолить и поперчить. Картофель предварительно сварить до полуготовности. При желании можно на дно налить немного воды. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.

Переворачивают приготовляемую пищу специальными щипцами.

Как пожарить стейк – рекомендации по приготовлению

Готовить вкусные, сочные стейки в домашних условиях совершенно несложно. Необходимо усвоить и четко выполнять определенные правила. Они помогут избежать трудностей, с которыми сталкиваются как новички, так и опытные кулинары.

• Приготовление стейка допускается только из свежего продукта, подвергшегося охлаждению. Если мясо было ранее заморожено, следует оставить его на ночь для оттаивания.
• Прежде чем приступить к созданию кулинарных шедевров, мясо прогревается при комнатной температуре на протяжении нескольких часов. Впоследствии контролировать равномерность и степень прожарки будет гораздо легче.
• Мясо не должно быть влажным, поэтому перед началом приготовления оно вытирается насухо бумажными полотенцами.
• Немалое значение имеет ширина мяса. Размер идеального куска стейка от 2, 5 до 4 сантиметров.
• Нарезать мясо необходимо поперек волокон.
• Не выкладывайте на сковородку больше 2 кусков стейка, так как чем больше его будет на поверхности, тем ниже станет температура для жарки, а это приведет к излишнему выделению сока.
• Не бойтесь хорошо приправлять мясо, ведь именно «тот» ресторанный вкус достигается именно благодаря обилию используемых приправ.
• Процесс жарки лучше проводить на тяжелой сковороде. Так будет проще контролировать процесс. Если это будет не чугунное изделие, лучше хорошо его разогреть, но не допускать появление дыма, иначе стейк подгорит до того, как станет готовым внутри.
• Начинать обжаривать мясо нужно на высокой, а затем на умеренной температуре. Подобный подход обеспечивает равномерную прожарку, насыщенный вкус и цвет блюда. Белок, находящийся на поверхности мяса, сворачивается, и не допускает потерю сока.
• Хороший кулинар знает, сколько по времени жарить стейк из говядины! Согласно кулинарным правилам, стейк средней прожарки требует 4 минут с каждой стороны. С кровью будет жариться от 1 до 3-х, для средней прожарки требуется около 3-х минут с каждой, и 6-8 минуты с каждого бока – для полной.
• Переворачивая стейк, не стоит использовать вилки. Это может привести к потере жидкости, поэтому лучше воспользоваться специальными кулинарными приспособлениями.
• Если есть сомнения в готовности мяса, можно проконтролировать процесс пальцами. Чем мягче и податливей оно при прикосновении, тем больше крови внутри. Будьте аккуратны, чтобы не обжечься.
• Подача мяса желательна на теплых тарелках. Ножи при этом обязательно должны быть острые.

Видео: как правильно пожарить стейк из говядины

Как выбрать сковороду гриль-газ

Сложно посоветовать определенное покрытие, материал изготовления или марку сковороды гриль-газ. Каждый будет руководствоваться личными предпочтениями, но можно выделить некоторые советы, которые позволят упростить этот выбор:

1. Крышка в комплекте должна быть высокой, чтобы на решетку могли поместиться крупные куски.
2. Лучше, если крышка будет со стеклянной вставкой – тогда не придется открывать ее, чтобы проследить за степенью готовности;
3. Решетка-гриль может быть из нержавейки или стали с антипригарным покрытием. В первом случае это будет решетка с прутьями, к которой могут приставать кусочки пищи. Во втором форма может быть не в виде прутьев, а перфорированной вставкой. На таком покрытии точно не останется подгоревших кусочков еды и можно будет приготовить котлеты, но характерных полосок-следов не получить;
4. Некоторые модели могут предложить 2 типа вставок – классическую решетку и перфорированную.
5. Выбирать следует, исходя из кулинарных предпочтений и ожиданий от будущих блюд;
6. Толщина дна и стенок сковороды должна быть не менее 6-7 мм;
7. Оптимальный диаметр для посуды – 32 см. При большем диаметре пища может не получить нужной температуры;
8. Отверстие для конфорки должно быть не большим, а достаточным для маленькой конфорки. Хорошо, если это отверстие будет немного конусообразное.

Готовить на гриль-сковороде на газе можно огромное множество блюд – от стейков и овощей до выпечки в формочках. Удобная и практичная, такая посуда легко разнообразит возможности каждой хозяйки.

Что еще можно готовить на сковороде для стейков

На сковороде для стейков традиционно готовят мясо, рыбу, куриные грудки, но многие хозяйки используют посуду для приготовления самых разных блюд. При жарке на сковородке с антипригарным покрытием и ребристой поверхностью практически не появляется дым и канцерогенная корочка, которая горчит и является небезопасной для здоровья. Продукты в такой посуде почти не контактируют с разогретой поверхностью, а сок стекает в бороздки и испаряется. Приготовление блюд в сковороде для стейков отлично подойдет для тех, кто сидит на диете, калорийности жарка в ней не добавит. Масло практически не используется, оно нужно только для смазывания и сбрызгивания продуктов. Помимо мяса, птицы и рыбы, на сковороде можно готовить овощи, грибы, сыры, омлеты, блины. Блюда получаются не пересушенными, сочными, с красивыми полосками. Возможно приготовление одновременно нескольких видов продуктов, к примеру, стейк из свинины, картофель, грибы.

На что обратить внимание при покупке: эргономика, характеристики

От размера посуды зависит, сколько порций можно приготовить за 1 раз. Для семьи из 2–4 человек достаточно сковородки диаметром 25–28 см. Есть также компактные варианты, рассчитанные на 1 порцию – 18–20 см. Выпускают модели различных форм:

• круглая – подходит для всех видов плит, равномерно разогревается;
• овальная – удобна для приготовления рыбного филе, 3–4 стейков сразу, однако дольше раскаляется;
• квадратная – эргономична, не занимает много места, на ней легко разместить 2–4 крупных куска мяса;
• прямоугольная – рассчитана на жарку 4–6 порций, для нее нужна большая конфорка, подходит также для духовых шкафов.

На заметку!Модели с бороздками на внешней части дна предназначены только для газовых плит: это распределяет тепло от центра к краям.

При выборе величины посуды учитывают также, что между стейками обязательно должны быть небольшие промежутки. Тесно разложенные куски не дают сковородке раскалиться до требуемой температуры, мясо начинает тушиться, а не обжариваться. Удобны специальные сливы-носики, позволяющие удалить излишки жира или сока. Важный критерий при покупке сковороды для стейка из говядины – толщина дна и стенок. Тонкий металл быстро теряет тепло, что приводит к пригоранию и нарушению технологии приготовления мяса. Дно должно быть не менее 6–7 мм.

Оптимальная высота бортиков 4,5–5,5 см. Стенки посуды поддерживают высокую температуру внутри, ускоряют приготовление, обеспечивают равномерное прожаривание. Также они защищают кухонные поверхности от брызг жира, масла. Чрезмерно высокие бортики не нужны: они помешают переворачивать куски.

Рифленое дно

Ребристой сковороду для приготовления стейков делают, чтобы сократить площадь соприкосновения мяса с поверхностью. Выпуклые полоски не дают куску подгореть, придают ему характерный при жарке на гриле румяный оттенок. Готовый продукт приобретает также бороздчатый рисунок, получаемый при приготовлении на жаровне для стейков.

Повара предпочитают использовать посуду с высотой выступающего ребра не менее 1 см. Для бытового применения достаточно полос, приподнятых над поверхностью на 0,5–0,8 см. Более низкие ребра выполняют лишь декоративную функцию: на стейках отпечатывается характерный рисунок, однако по факту они тушатся. Углубления же не позволяют мясу оставаться в жире или собственном соку, оно готовится только за счет высокой температуры. Скапливающаяся в бороздках жидкость кипит, пропаривая куски. Стейк, зажаренный на рифленой сковороде, отличается аппетитной румяной корочкой снаружи и сочностью внутри.

Крышка

В комплекте со сковородками-гриль обычно не идет. Для приготовления стейка накрывать посуду не требуется. Однако если модель используют для других блюд, для нее приобретают крышку. Легче подобрать ее для круглых сковородок. Желательно, чтобы на ней было отверстие для отведения пара. Универсальный вариант – прозрачная крышка из жаропрочного стекла, позволяющая следить за приготовлением продуктов.

Ручка

Посуду для жарки снабжают встроенными либо съемными рукоятками. Они изготовлены из металла, дерева или пластика. Снимаемая ручка удобна тем, что сковороду можно отправлять в духовой шкаф и легко доставать оттуда без применения прихваток. Такая посуда занимает меньше места при хранении. Встроенные ручки делают односторонними и двухсторонними.

Металлические прочны, но сильно раскаляются. Полимерные и деревянные рукоятки остаются холодными при сильном нагреве. Однако пластик плохо переносит высокие температуры, помещать посуду в духовку нежелательно. Удачное решение – деревянная ручка, она хорошо лежит в руке, не скользит, выдерживает интенсивный нагрев.

Сковорода с каким покрытием лучше для газовой плиты

Гриль-сковорода на газовую плиту может быть изготовлена из 2 видов стали – углеродистой и нержавеющей. Сковороды из нержавейки – стильные, не провоцируют выделения вредных канцерогенов при контакте с пищей, имеют длительный срок эксплуатации. Даже если она будет повреждена или поцарапана – пища все равно будет готовиться без ущерба для вкуса и опасности пригорания.

Другой тип материала – углеродистую сталь – невозможно использовать напрямую в кулинарии. Эта сковорода обязательно должна иметь покрытие. В этом качестве выступают эмалированные слои или антипригарные. Можно встретить и комбинированные варианты, где присутствуют оба покрытия.

Сковорода из нержавеющей стали.

Простые блюда, такие как овощи, мясо или рыбу, можно готовить и в нержавеющей сковороде. А вот если планируется воплотить сложные рецепты, выпечку – лучше антипригарного покрытия не найти. Обеспечить антипригарные свойства может керамическая или мраморная сковорода. Какую сковороду выбрать для газовой плиты – станет ясно после изучения всех ее особенностей.

Полезные советы для удачного выбора

Представленные рекомендации специалистов помогут подобрать максимально удобный вариант сковороды гриль.

1. Наличие сливного носика на бортах сковороды позволит комфортно и безопасно сливать излишки выделяющегося в процессе приготовления жира или сока.
2. Антипригарные свойства посуды повысятся, если перед использованием в первый раз, сковородку-гриль прокалить на открытом огне, насыпав в нее крупную соль. По окончанию процедуры, соль стряхивают, а сковороду не моют, а протирают салфеткой.
3. Еда приготовится быстрее, если на дно налить немного воды, таким образом, чтобы вода распределилась между ребрами дна.
4. Использование сковороды-гриль существенно сокращает время приготовления блюд. Среднее время жарки рыбы с одной стороны составляет 1,5-3 мин., куриного филе – 2-4 мин., мяса – 5-7 мин., овощей – 5-10 мин.
5. Готовя продукты на сковороде гриль, рекомендуется использовать минимум жиров, достаточно смазать дно посуды маслом, также если это необходимо, дополнительно смазывают маслом и куски приготавливаемого мяса.

Представленные рекомендации позволят правильно выбрать сковородку-гриль и наслаждаться нею в течении длительного срока, готовя для себя и близких здоровую, вкусную диетическую пищу.

Отличия от обычной сковороды

Быстрый темп жизни отбирает у нас много времени. Не всегда может находиться время для готовки на кухне. Особенно если речь идет о приготовлении в духовке. Вот здесь кулинарный процесс может растягиваться на несколько часов, тем самым забирая у нас много сил и финансов. Тем не менее такая пища гораздо полезней и вкусней, чем продукты на обычной сковородке. Благо разнообразие посуды позволяет выбрать наилучшие варианты кухонной утвари. Говоря о сковороде-гриль, стоит отметить некоторые различия между ней и обычной сковородой:

1. Толщина днища у гриля больше, чем у обычного кухонного изделия.
2. Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды-гриль, чего нет у обычных вариантов. Ведь где вы еще встретите функцию слива горячего масла?
3. В комплект сковороды-гриль входят несколько ручек, что весьма удобно при выпекании. Покупая обычную сковородку, вы вряд ли получите больше одной ручки. Хотя в некоторых случаях и эту деталь приходится докупать самостоятельно.
4. Ну и последнее отличие от другой кухонной утвари – ребристое дно. В связи с этим толщина дна этой сковороды превосходит обычные варианты сковородок.

Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды гриль.

Лучшие производители сковород-гриль

Сковороды-гриль выпускают разные производители, в т. ч. зарекомендовавшие себя выпуском очень качественной продукции. Многие из них производят изделия с наличием температурного индикатора, толстым дном, равномерным нагревом и отдачей тепла, достаточно высокими ребрами и качественным антипригарным покрытием. Далее представлены фирмы, которые делают продукцию, достойную вашего внимания:

• Tefal – Франция.
• Биол – Украина.
• Lodge – США.
• AMT Gastroguss – Германия.
• GIPFEL – Германия.

Популярность моделей, которые попали в наш список лучших, объясняется их высокой эффективностью и качеством. При составлении рейтинга мы учитывали отзывы покупателей. Описание каждой позиции содержит её характеристики. Ко всем элементам в топе для большей наглядности прилагается фото.

Какая лучше: круглая или квадратная

На удобство использования сковородки влияет ее форма. Выпускаются изделия в форме круга, квадрата, овала, и каждая их них имеет свои достоинства. Если семья большая, то наиболее подходящий вариант – квадратная сковорода, в ней можно приготовить много еды, чтобы всем хватило. Одинокому человеку лучше приобрести круглую посуду небольшого диаметра.

Также выбор посуды зависит от того, на какой плите вы будете готовить. Для газовой конфорки не стоит покупать широкую сковородку, это не очень удобно, потому что посуда займет много места на плите. Для индукционной плитки нужно подбирать сковородку, чтобы ее размер был точно таким же, как диаметр конфорки. На стеклокерамической плите оставит царапины и вмятины изделие из чугуна, поскольку имеет очень большой вес.

КвадратнаяКруглая

Материал

Важное требование к посуде – способность выдерживать высокую температуру. Мясо в ней должно жариться, а не тушиться в собственном соку

Современная сковорода для стейков быстро нагревается, долго держит тепло. Производят посуду из различных материалов, у каждого есть преимущества и недостатки. Распространены также комбинированные варианты, когда для изготовления корпуса и дна используют разные металлы.

Чугун

К плюсам классической стейковой сковороды относятся:

• хорошая теплопроводность;
• равномерное разогревание;
• устойчивость к царапинам;
• легкость в уходе;
• долговечность.

При готовке на чугунных сковородках для стейков мясо одинаково прожаривается как по центру посуды, так и по краям. Металл медленно разогревается, но долго удерживает тепло. Материал не боится механических повреждений – куски допустимо переворачивать металлической лопаткой, щипцами, вилкой. Чугун отличает пористая структура, при первом использовании мясо или рыба могут пригорать. Постепенно поры забиваются микроскопическими частицами жира, и посуда для жарки мяса приобретает антипригарные свойства.

Специалисты советуют применять сковороду для стейков, выполненную из чугуна, только по прямому назначению. Нежелательно готовить на ней другие блюда, чтобы избежать примесей посторонних запахов. Моют чугунную посуду без применения жестких абразивных средств, чтобы сохранить естественный антипригарный налет. К ее недостаткам относятся большой вес (3–4 кг), слабая устойчивость к появлению коррозии, хрупкость

Следует с осторожностью использовать тяжелую посуду из чугуна на стеклянных плитах

Алюминий

Сделанную из литого, легкого металла сковороду для приготовления стейков отличает малый вес. К ее преимуществам также относят быстрое накаливание. Большинство моделей оснащены мраморным или тефлоновым напылением, что позволяет не использовать при жарке масло. Цена алюминиевой сковороды-гриль для стейков зависит от:

• типа литья;
• размера;
• толщины стенок и днища;
• вида покрытия.

Минус моделей из алюминия – неспособность выдерживать температуры выше +260C. При сильном нагреве покрытие портится. Металл, отдавая жар продукту, быстро остывает, что не позволяет большому куску эффективно «схватиться» и избежать тушения в собственном соку. Сковороды подходят для тонких стейков из говядины, приготовления жареных сосисок, котлет.

На заметку!Чугунная посуда с антипригарным напылением лишена ряда характерных этому металлу недостатков: не боится коррозии, легко моется, не впитывает посторонние запахи.

Нержавеющая сталь

К достоинствам моделей причисляют:

• умеренный вес;
• быстрый нагрев;
• прочность;
• долгое сохранение тепла;
• материал не впитывает запахи.

Посуда неприхотлива, не требует сложного ухода, ее разрешено ставить в посудомоечную машину. Однако стальная сковородка для стейка разогревается неравномерно, при отсутствии опыта готовить на ней сложно. Если поверхность не покрыта антипригарным слоем, мясо легко пригорает. Этих недостатков лишены современные модели с многослойным дном, в состав которого включены медь либо алюминий, что обеспечивает равномерное, быстрое разогревание. Из нержавеющей стали производят индукционные сковороды для мясных стейков.

Какую сковородку выбрать?

При производстве данной кухонной утвари используются различные материалы, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

1. Чугунные. Сковородки-гриль, изготовленные из этого материала, отличаются прочность и долговечностью эксплуатации. Благодаря толстым стенкам и равномерному нагреву, они обеспечивают качественный гриль-эффект.

Внутри такие сковородки некоторые производители покрывают эмалью, кроме того их могут оснащать специальной крышкой-прессом для приготовления цыпленка табака и панини.

К недостаткам чугунной утвари относится: тяжелый вес, сложность ухода, необходимость длительного прогревания посуды, прежде чем можно будет ею воспользоваться, а также нежелательность хранения в ней приготовленной пищи. Кроме того, они не так привлекательны внешне, как сковородки, выполненные из других материалов.

Сковородка со съемной ручкой удобнее в использовании

2. Алюминиевые с антипригарным покрытием. Сковородки-гриль, изготовленные из литого алюминия популярны в первую очередь благодаря своему небольшому весу, быстрому прогреванию и доступной цене. Еще одним достоинством этой посуды является легкость в уходе. К недостаткам относится недолговечность и хрупкость антипригарного покрытия. Безопасная температура разогрева – до 200° C.

Совет! Антипригарное покрытие сковородок-гриль из литого алюминия может быть выполнено из тефлона или керамики

Выбирая сковородку-гриль с тефлоновым покрытием, следует обратить внимание, на те модели, толщина покрытия у которых превышает 3 мм.. 3

Керамические. Сковороды-гриль с керамическим покрытием отличаются высоким уровнем износоустойчивости и экологической безопасности. Недостаток керамической утвари – непереносимость резких перепадов температуры и высокая стоимость

3. Керамические. Сковороды-гриль с керамическим покрытием отличаются высоким уровнем износоустойчивости и экологической безопасности. Недостаток керамической утвари – непереносимость резких перепадов температуры и высокая стоимость.

Критерии выбора

При выборе сковороды-гриль следует обратить внимание на следующие качественные характеристики:

1. Материал изготовления. Подробно о материалах мы представили информацию выше, но при выборе товара следует уточнить у продавца: можно ли данную сковороду мыть в ПММ, поскольку не все изделия, ввиду разности типов покрытий, пригодны для мытья в этом аппарате.
2. Форма. В модели квадратных форм помещается больше порций, чем в круглые. Также она более удобна для использования на газовых плитах либо в духовках, а вот при готовке на индукционной или электрической плите лучше приобретать изделие круглой формы, которая прогревается равномернее, без температурных перепадов.
3. Антипригарные покрытия. Такой слой увеличивает стоимость изделия, зато дает множество преимуществ: приготовление любимых блюд без масла, легкость ухода и мытья.
4. Ручка. Планируя использование сковород-гриль не только на плите, но и в духовом шкафу, следует предпочесть изделия со съемными или монолитными ручками, недеформирующимися от слишком высоких температур. Наличие съемных ручек существенно облегчает хранение.
5. Высота рифления. Этот параметр не должен быть меньше 5 мм, иначе вытекающие из продуктов соки и жиры станут контактировать с приготавливаемой едой, которая может в результате этого подгореть.
6. Диаметр. Этот параметр рассчитывают исходя из числа нужных порций. Сковороды, как правило, выпускаются на 20-24, 26 и 28 см, но бывают и гораздо большие модели.
7. Наличие крышки. Предпочтительнее приобретать изделия с крышкой, которая обеспечит защиту от возможных брызг жира и сока с одновременным улучшением качества приготавливаемых блюд. Опять же, тушение продуктов без крышки на сковороде практически невозможно. Отдельные модели оснащены удобной крышкой-прессом, что идеально для приготовления гриля.
8. Отдельно надо рассказать о двухсторонних изделиях. Их использование значительно сокращает контакт сковороды с продуктами, которые не требуют перемешивания и переворачивания, т.к. достаточно перевернуть всю сковороду, поставив ее крышкой на огонь. Еще одним плюсом такой конструкции является возможность отдельного использования верхней и нижней частей.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая чудо-сковородка не требует каких-то особых рецептов блюд

Неважно, что вы жарите, главное – учитывайте следующие принципы:

1. Маслом смазывают либо ребра утвари, либо сам продукт.
2. Сначала , а после выложите на нее продукты. Иначе пища будет прилипать ко дну.
3. Любите хорошо прожаренное мясо? Тогда сделайте огонь меньше и переворачивайте несколько раз кусочки мяса.
4. Чтобы дождаться корочки, следует переворачивать мясо только тогда, когда на нем образовывается золотистый оттенок.
5. Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо, украшенное сеточкой.
6. Хотите протушить пищу, накрывайте крышкой. Ну а если цель – просто пожарить, крышка не используется.
7. Если планируете приготовить что-нибудь мясное или рыбное, не забывайте мариновать данные продукты.
8. У каждого блюда есть свои сроки приготовления, не забывайте.
9. Не нужно нарезать продукты слишком мелко, иначе блюдо не получится сочным.

Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.

Современная кулинария требует современных «инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как множество достоинств

Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду

Материалы изготовления

При производстве сковородок для приготовления стейка используются высококачественные материалы. К ним относятся:

• Чугун. Опытные хозяйки считают самыми лучшими чугунные сковородки. Материал действительно обладает рядом неоспоримых достоинств: он совершенно безопасен для людей, так как не выделяет токсичных веществ, прочный, служит длительное время, равномерно разогревается, образуя эффект гриля. К недостаткам можно отнести несколько медленное время нагревания, тяжелый вес, прилипание пищи к дну, если вовремя не вымыть сковородку.
• Алюминий. Среди плюсов пользователи отмечают очень быстрый разогрев, небольшой вес, легкую очистку и мойку изделий. Недостатками являются слабая поверхность дна, которая легко подвергается механическим повреждениям, поэтому необходимо использовать ложки и скребки из силикона. К тому же, сковороду не рекомендуется нагревать выше +260 градусов. К минусам относится также недолговечность изделия.
• Керамика. Главное преимущество керамических изделий – это способность выдерживать очень высокие температуры. Поэтому готовить пищу можно не только на плите, но и в духовке. Керамические сковороды являются экологически чистыми, так как совершенно не выделяют вредные вещества. Керамику легко мыть с помощью обычных средств для мытья посуды и губки. Недостатком считается хрупкость материала, он может запросто расколоться при падении или ударе о твердый предмет.

Из какого материала выбрать сковороду решает сама хозяйка. Выбор зависит от предназначения изделия, где оно будет использоваться и для чего.

АлюминиеваяКерамическаяЧугунная

Требования к сковороде для стейков

Следует выбирать сковороду с хорошими эксплуатационными характеристиками. Сковородка для стейка должна соответствовать следующим параметрам:

• Прочность. Материал для производства данной кухонной утвари должен быть высокопрочным и жаростойким, так как часто подвергается накаливанию.
• Толщина дна и стенок. Чтобы продукты хорошо прожарились, необходимо, чтобы у посуды и стенок было толстое дно. При приготовлении стейков обязательно нужен глубокий жар, который получается при разогреве сковородки с толстым дном. Стенки посуды должны быть достаточно высокими, тогда жир из сковородки не будет разбрызгиваться без крышки.
• Быстрота разогрева. Оптимальная температура для жарки должна быть максимальной, время разогрева зависит от материала, но происходит нагревание быстро в любом случае.
• Удержание тепла. Разогретая сковорода длительное время удерживает тепло, и пищу в ней не стоит разогревать, если вы немного запоздали к ее приему.
• Легкость в эксплуатации. В процессе эксплуатации сковорода показала себя очень удобной, с ручкой, о которую не обожжешься.
• Быстрая очистка. Посуда легко отмывается любой жидкостью для мытья посуды.
• Универсальность и многофункциональность. Сковородку для приготовления стейка можно использовать не только для приготовления мяса или рыбы. В ней получаются вкусными блюда и из других продуктов.

Поверхность дна должна быть ребристой, что позволяет при жарке использовать минимум жира, достаточно смазать небольшим количеством сам стейк. На раскаленной сковородке продукт отлично прожаривается, а в желобках скапливается лишний жир и жидкость, пропитывающие мясо. Специалисты рекомендуют приобретать посуду с керамическим покрытием, являющимся абсолютно нетоксичным и долговечным.